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淀粉成糊过程

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集萃印花网  2009-06-12

    【集萃网观察】①把原糊加热，水分子慢慢进入到淀粉颗粒中使颗粒产生膨化，膨化的程度随淀粉的结晶度高低而不同，结晶度高的较难膨化，反之较易；

　　②随着温度的提高，加热到一定程度后，淀粉的膨化加剧，体积继续增大，此时粘度开始上升；

　　③当淀粉颗粒体积变得很大，相互产生挤压，使之相对活动更加困难，此时粘度最大，为乳白色不透明状；

　　④在不断搅拌下继续加热，淀粉颗粒开始破裂，部分淀粉溶解形成胶体溶液，此时粘度有所降低，所得糊成透明胶体状，至此制成原糊。原糊中应由直链淀粉的胶体溶液、膨化的直链淀粉、未破裂的淀粉颗粒和已破裂的淀粉颗粒的外壳等组成。

    来源：中国服装印花网

  
  

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